再炒一个酸辣鸡杂和白菜，就能开饭了。
馒头和米饭已经蒸上了，这两个菜炒完就差不多。
鸡胗鸡心鸭胗鸭心，全都切成薄片。
鸭肠和鸡肠则是切成小段。
切好的鸡鸭杂先加一勺盐，一点白酒。
柳知梦直接上手。
不停的抓拌，这一步可以去掉一部分的腥味。
抓拌了差不多一分钟。
用清水冲洗几遍。
放入盐，胡椒粉，姜丝，抓拌均匀，码个底味。
炒鸡杂焯水很容易变老。
柳知梦吸取在现代自己做饭的经验。
鸡杂是从来不会焯水的。
直接大火热油，把鸡杂鸭杂倒进去。
把鸡杂里面的水分炒出来。
到鸡杂鸭杂表面变色。
柳知梦用锅铲把鸡鸭杂盛出来。
这样就能很好的保持住鸡杂的脆嫩口感。
锅清洗干净，依旧是炸鸡丁的油。
柳知梦舀了一勺。
油热之后，把切好的姜蒜小米辣倒进去。
辣椒特有的呛鼻味道，呛得小晴连着打了好几个喷嚏。
“哈哈，丫头，让我来烧火吧，我都习惯了这辣椒的呛人味道了、”
赵氏笑着接过小晴手里的火钳。
“小晴姐姐，你去帮我看看，外面的老鸭汤炖的咋样了。”
小雨洗完白菜端进来之后。
就去外面守着酸萝卜老鸭汤了。
柳知梦也是找了个理由，把小晴支出去，歇一会。
毕竟连个喷嚏的打，听着呛人的慌。
“哈哈，娘亲，看来还是怎么能吃辣一些啊，这么辣您居然都没被呛到。”
柳知梦笑着和赵氏打趣。
“那有啥，平时我和你孙婶子做饭的时候，炒辣椒也是呛人的很，娘都闻习惯了。”
赵氏满不在意，用火钳掏了掏灶洞里燃着的树枝。
泡椒大火炒香之后，倒入鸡杂鸭杂。
因为用盐码过味，只需要再放少许酱油就行了。
翻炒个一分钟左右，加入葱段，继续翻炒几下，出锅。
“看来这个和刚刚那个脆肚一样啊，都要大火快炒呢，娘亲今天可是学到了，以后等着你的泡菜做好了，娘也来试试。”