技工说保质一百八十天，实际在半个月左右的时候，味道就开始不太符合沈青岚的要求了。多了一种不太好形容的味道，但是没有变质。
就如同冻货在超过三个月之后，就开始有味道一样，这种不好的味道会大大降低进食的欲望。
半个月之于六个月，这差距未免太大了，小零食只有半个月的赏味期，这就不叫零食了，这跟店里买新鲜的卤味冰箱里放一个星期差不太多的。
用什么方法能增长赏味期呢？
沈青岚苦思冥想了一晚上没有头绪，她只好先搁下，打算着吃过早饭去食品店转转，看看会不会得到启发。
许少庭负责每天的早餐，虽然店里有很多早餐可选择，但沈青岚就是想吃别人做的，尤其是许少庭做的。
许少庭的厨艺仅限于做一些简单食物，早上吃最多的就是煮面条，白菜肉丝炒个锅，或者西红柿鸡蛋火腿炒锅，味道十分家常，但很好吃。
面条跟小咸菜是标配，今天的小咸菜是五香萝卜干。
“昨天我妈从老家带来的。”许少庭说，“家里种了一大堆萝卜，吃不完，每年都会晒一堆萝卜干，去年咱们没回去，没能吃到，今年我妈给张小月看孩子，倒是方便往城里运农家货了。”
“看着就好吃。”沈青岚自己做过，一看就知道这做得挺地道。
她夹了一筷子放在嘴里，五香面的香味，因为晒制变的劲道的萝卜干……劲道的萝卜干。
她忽然福至心灵，对啊！卤味也可以风干啊！
“怎么？不好吃吗？”许少庭见她愣住，以为是萝卜干不合胃口。
“不是。”沈青岚放下筷子，迫不及待分享自己的想法，“我想到了让真空卤味赏味期变长的方法了。”
“什么？”许少庭饶有兴致。
“烘干！”沈青岚指着萝卜干说，“就好像牛肉干吧，减少湿度益于保存风味。”
许少庭被醍醐灌顶，“是啊，这么简单的事咱俩怎么没想到呢，厂里有烘干机，咱第一批只是表面烘干，湿度跟新鲜的一样，我咨询过技术人员了，如果想要既保持湿度又保质，那就要加防腐剂。”
还有句话他没说，做这一行的都说，做食品跟防腐剂是分不开的，杀菌跟包装不能万全，万一因为储存问题发生变质，吃坏了人，担责任的只有厂家。
适当的防腐剂吃不死人，也不会破坏风味，没有不加的道理。
可沈青岚认为，防腐剂跟真空包装起到的作用一样，本质就是让食物放置时间更长，而食物放得时间越长味道越差，所以，本质就是让食物味道变差。
解决问题的唯一方式就是缩短保质期，保质期缩短的话，那真空就够了，没必要再放防腐剂。
吃过早饭，沈青岚开车跟许少庭一起去了工厂，她今天要做烘干实验。
食物烘干不是简单的烘干就好，调味要相对加重，再有烘干的程度也要做实验，得尽可能兼顾味道跟口感。
工厂已经运行了半个月，主要是做每天两家卤味店里需要的新鲜卤味，以及保质期一星期的真空包装卤味，一并运到店里售卖。
两人一去到厂房，孟小光就着急跟他俩说：“高枫给我打电话了，今天真空包装的卤味得加货，每家起码要加两百袋。”
沈青岚一惊，“多少？两百袋？”